Como Fazer Fricassé de Frango
Vamos aprender a fazer um fricassê de frango fácil, rápido e gostoso? O que a gente chama de fricassê no Brasil, não tem nada a ver com o fricassê original, que levava frango em pedaços, cogumelo, mirepoix, vinho, de modo que você pode fazer o fricassê como você gostar. E também usar os ingredientes que você preferir. Esse é o jeito que eu gosto.
Eu vou começar pelo creme de milho, aliás essa receita é prática e gostosa, você pode servir com outros pratos também como acompanhamento. Refogue meia cebola na manteiga até ela ficar bem murchinha e transparente.
Junte uma lata de milho com água e o tempero. Deixe ferver por 2 minutos em fogo baixo. Acrescente uma caixinha de creme de leite e bata no liquidificador ou mixer.
Acerte o sal e reserve. No creme de milho eu usei esse temperinho aqui, que ele é natural e não tem sal, por isso eu adicionei sal no final. Se vocês não tiverem acesso a esse tempero, vocês podem utilizar meio tablete de caldo de frango ou de galinha ou meio envelope daquele que é em pó, mas aí não precisa colocar sal.
Prova e vê para o seu gosto como é que tá. Agora vamos preparar o frango, que é a base do nosso fricassê. Refogue meia cebola picada com um pouco de azeite.
Junte dois dentes de alho picados ou triturados. Acrescente o frango cozido e desfiado. Agora uma colher de mostarda, uma colher de sopa de extrato de tomate, uma xícara de leite, meia xícara de champignon picado, um pote de requeijão cremoso, duas colheres de parmesão ralado e misture bem.
Acerte o sal, acrescente pimenta do reino e por fim a salsinha. Mantenha em fogo baixo até ele ficar com uma consistência bem cremosa, mas sem muito líquido. Agora coloque o frango em uma travessa, cubra com o creme de milho, finalize com a batata palha e agora é só servir.