Leite Condensado Caseiro
Fazer leite condensado em casa, moleza! A gente vai colocar o açúcar para deixar ele bem docinho, então você vai levar para ferver 1 litro de leite integral e 250 gramas de açúcar cristal, só isso.
Nos primeiros 20 minutos você pode deixar em fogo médio e mexendo a cada 5 minutos, não precisa mexer o tempo todo. Depois você vai notar que ele vai começar a subir um pouquinho, vai formar bolinhas um pouco menores e essas bolhas vão começar a migrar para o centro, vai ficar meio que parecendo assim que está implodindo sabe, entrando tudo para dentro do leite. Quando estiver fazendo esse movimento é que ele já está reduzindo.
Agora uma dica, você deixa um pires no freezer, deixa ele bem gelado e aí você pega esse pires e pinga uma gotinha do leite condensado, ele tem que escorrer bem lentamente, quando acontecer isso ele está pronto.
Agora deixa eu dar uma segunda dica: vocês vão achar que ele está mole demais, mas é esse o ponto, porque ele está ainda no fogo em temperatura de fervura. Quando ele esfriar ele vai ficar bem mais grosso, então se você deixar engrossar na panela ele vai ficar muito duro, vai virar doce de leite. Então assim, não esperem o ponto do leite condensado industrializado que vocês conhecem durante o tempo de panela, você tem que tirar enquanto ele estiver bem mais ralinho.
O meu para ficar pronto ficou aproximadamente 38 minutos depois que começou a ferver, mas esse tempo pode variar, porque você pode estar usando uma panela mais larga, de fundo mais grosso, seu leite pode conter mais água ou menos água, então esse tempo pode variar. É só para vocês terem uma base, o importante é você ver a consistência e ir testando no pires.
Normalmente de 400 ml a 500 ml que rende essa receita. O meu deu 430 ml. Ele dura 30 dias pelo menos na geladeira bem fechadinho e quando você for usar é normal que tenha uma espuminha por cima, que é porque ele ficou parado e é um produto caseiro né gente, mas não tem problema, é assim mesmo.